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乳制品综合加工技术与质量安全控制体系研究获
作者:admin发布时间:2020-05-18 16:53

  日前,由我省结构推行的“十二五”邦度科技支持盘算“乳成品归纳加工手艺与质地安详职掌体例”项目,正在北京通过了科技部结构的专家验收。

  据项目担任人、邦度乳业工程手艺咨议核心主任刘鹏先容,该项目分12个课题,由咨议核心结构东北农业大学和中邦农业大学等邦内16所大学,乳业生物手艺邦度中心试验室等6个咨议机构,伊利、完达山等21家乳品企业,中心正在产物开辟、要害工艺手艺、加工修筑、质地安详职掌与特质乳资源开辟诈骗等方面发展咨议,并得到了明显功效。

  该项目开辟了新型发酵乳成品、新一代婴配粉等新产物,足够了乳成品市集。修筑奶酪用菌种资源库,获取高微生物凝乳酶生气的自助常识产权菌株,开辟了红曲奶酪等6种自然奶酪、披萨奶酪等4种再制奶酪;筛选出具有自助常识产权杰出乳酸菌11种,已毕了4株乳酸菌的基因测序,开辟了乳酸菌高密度培植、高生气冻干回护等发酵剂制备使用要害手艺。研制了羊奶脱膻、乳清卵白使用手艺等工艺手艺,初次使用膜手艺出产高附加值乳基配料,告竣了膜手艺正在乳操行业的家当化使用,添补了邦内空缺;开辟了干乳加工要害修筑,告竣了乳粉出产要害修筑邦产化,产物德地到达邦际进步干乳修筑出产成品央求。自助开辟高速无菌灌装机修筑高速巩固,代价仅为邦际同类产物的三分之一,冲破邦际垄断。开辟造成了水牛乳、马奶等特质乳资源归纳加工要害手艺。项目共造成新手艺、新工艺86项;开辟新产物93项;研制新修筑27台套;修筑中试线项。造成研发团队12个,此中获科技部中心范围革新团队和培植部长江学者革新团队各1个,修筑东北农业大学A级学科团队1个。(作家:刘淑艳 彭溢)

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